Huile d'olive Subtile - ONOBIO: Fruits et légumes bio à Paris Fruits bio & légumes bio
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Huile d’olive Subtile

11,85 36,00 

Bouteille d’huile d’olive gout Subtile. 100% BIO

Origine : Cadenet, France

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À votre écoute au: 06 62 05 04 14

100 % Bio ou "Direct Producteur"

Au-delà des huiles que nous allons vous présenter, nous allons tout d’abord évoquer une rencontre.
A la recherche d’une huile d’olive bio, nous parcourions la Provence durant le mois d’août 2020, quand
au coeur du Luberon, nous avons découvert un lieu ainsi qu’une aventure familiale ; La Bastide du Laval
et Léo.
Son accueil, sa chaleur humaine, sa simplicité n’ont d’égal que son professionnalisme.
Munis d’un diplôme d’oléologue et d’un statut de dégustateur officiel du Conseil Oléicole International,
Léo a succédé à Carine et Roland, ses parents.
Que dire des huiles que Léo nous fit découvrir ce jour-là ?
Sans doute la même chose que ce qu’éprouvèrent les jury dont vous trouverez la liste sur le lien suivant :
(si vous cliquez sur le lien, armez-vous de patience tant la liste des récompenses est longue…)
Invariablement récompensées d’année en année, (médaille d’or au Concours Général de Paris depuis
2014…) elles sont tout naturellement plébiscitées par de nombreux chefs tels que : Guillaume Gomez,
chef des cuisines de l’Elysée, les chefs du Sénat, des chefs étoilés à l’instar de Michel Troisgros ainsi que
d’une trentaine d’autres…
Les huiles d’olives d’exception de La Bastide du Laval sont certifiées en agriculture biologique. En voici les
différentes catégories :
• Goût intense (fruité vert) : l’huile est extraite d’olives fraîches, récoltées tournantes (au moment où
elles passent du vert au noir). Les notes gustatives sont végétales, herbacées. Elles s’accommodent avec
les féculents, les poissons gras, les viandes, les légumes crus ou cuits …
• Goût subtil (fruité mûr) : récoltée tard dans la saison, très noire, elle donne une huile douce et fruitée
aux arômes très marqués. Une grande douceur et surtout, en fin de bouche, un arôme de banane
évident, d’artichaut cuit, de pomme bien mûre. Accompagnera particulièrement bien les légumes de
saison, les pâtisseries, un carpaccio de St Jacques ou une salade de fraises.
• Goût à l’ancienne (fruité noir) : l’huile est issue d’olives qui sont stockées et maturées pendant
quelques jours, dans des conditions appropriées et maîtrisées avant extraction. Elle délivre des notes
d’olive et de tapenade noire, de vanille, sans amertume et s’accommode parfaitement avec les salades
vertes, les crustacés, les volailles, les viandes blanches…
Trois huiles parfumées :
• Basilic BIO : préparation culinaire à base d’huile d’olive BIO douce aux arômes naturels très marqués de
basilic frais BIO, et effeuillé à la Bastide, malaxé et extrait en même temps que les olives. A accommoder
avec tomates, mozzarella, fromages frais, pâtes, à la tomate ou à l’ail, riz, féculents, salades de crudités,
soupe minestrone, fraises, poissons, carpaccio…
• Citron BIO : préparation culinaire à base d’huile d’olive BIO douce et de citrons BIO frais, broyés et
malaxés en même temps que les olives. A accommoder avec tous les poissons, au four, à la poêle, au
grill, plancha ou barbecue, mais également avec les légumes cuits, carpaccio, viandes blanches, crustacés
et coquillages…
• Truffe : préparation culinaire à base d’huile d’olive douce et des truffes noires du Luberon Tuber
Melanosporum récoltées dans les collines avoisinantes et d’un arôme naturel. A accommoder avec pâtes

aux champignons, pommes de terre vapeur, purées, potages, rizotto, œufs, volailles, coquilles saint
jacques , carpaccio , salade verte

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