Le petit pois ne déçoit jamais, il plaît en effet aux petits et aux grands et constitue un concentré de fibres, utile à la digestion.
- Peler les échalotes et les hacher finement.
- Faire fondre le beurre dans une cocotte puis y faire blondir les échalotes en remuant sans cesse. Ajouter le litre de bouillon. Dès l’ébullition, ajouter les petits pois et les laisser cuire 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Saler et poivrer.
- Retirer la cocotte et laisser refroidir.
- Ciseler la menthe et ajouter la dans la préparation. Avec un mixeur plongeur, mixer jusqu’à obtenir une préparation fine. Pour éliminer les éventuelles peaux de petits pois, passer la préparation dans une passoire.
(Servir frais)
Bonne dégustation !